ከእርሻ ወደ ጠረጴዛ ምግብ ማብሰል ጣፋጭ እና ዘላቂ የሆኑ ምግቦችን ለመፍጠር ከአካባቢው የተገኙ ትኩስ ነገሮችን ከእርሻ በቀጥታ በመጠቀም አጽንዖት የሚሰጥ የምግብ አሰራር ዘዴ ነው። ብዙ ሰዎች ከምግባቸው አመጣጥ ጋር ለመገናኘት እና የአካባቢውን ገበሬዎች ለመደገፍ ስለሚፈልጉ ይህ እንቅስቃሴ ከቅርብ ዓመታት ወዲህ ተወዳጅነት አግኝቷል።
ወደ ምግብ ስነ ጥበባት ስንመጣ ከእርሻ ወደ ጠረጴዛ ምግብ ማብሰል ወደ መሰረታዊ ነገሮች መመለስን ይወክላል - ከተፈጥሮ ጸጋ ጋር በመስራት የወቅቱን ጣዕም የሚያከብሩ ምግቦችን መፍጠር። ከዘላቂ ምግብ ማብሰል መርሆዎች ጋር በትክክል ይጣጣማል እና የምግብ፣ የባህል እና የአካባቢን መገናኛ ለመዳሰስ ልዩ እድል ይሰጣል።
ከእርሻ ወደ ጠረጴዛ ምግብ ማብሰል መርሆዎች
በመሰረቱ፣ ከእርሻ ወደ ጠረጴዛ ምግብ ማብሰል ሁሉም በአካባቢው የተገኙትን ወቅታዊ ንጥረ ነገሮችን ትኩስነት እና ጣዕም ማክበር ነው። በእርሻ እና በጠረጴዛው መካከል ያለውን ርቀት በመቀነስ, እቃዎቹ በተቻለ መጠን ትኩስ መሆናቸውን በማረጋገጥ, በሃሳብ ዙሪያ ይሽከረከራል. ይህንን አካሄድ በመቀበል ሼፎች እና የቤት ውስጥ ምግብ ሰሪዎች ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ለአካባቢ ጥበቃ ዘላቂ የሆኑ ምግቦችን መፍጠር ይችላሉ።
ከእርሻ ወደ ጠረጴዛ ምግብ ማብሰል ዋና መርሆዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
- ከአካባቢው የተገኙ ንጥረ ነገሮችን መጠቀም
- ወቅታዊ ምግብ ማብሰል ላይ አጽንዖት መስጠት
- የሀገር ውስጥ አርሶ አደሮች እና አምራቾችን መደገፍ
- የምግብ ብክነትን መቀነስ
- የክልሉን የምግብ አሰራር ቅርስ የሚያንፀባርቁ ምግቦችን መፍጠር
ከእርሻ ወደ ጠረጴዛ ምግብ ማብሰል ጥቅሞች
ከእርሻ ወደ ጠረጴዛ የምግብ አሰራር ፍልስፍናን መቀበል ብዙ ጥቅሞች አሉት። ከምግብ አተያይ አንፃር፣ ትኩስ፣ ወቅታዊ ከሆኑ ንጥረ ነገሮች ጋር አብሮ መስራት ከወቅታዊው ተፈጥሯዊ ዑደት ጋር የሚጣጣሙ ንቁ፣ ጣዕም ያላቸው ምግቦች እንዲፈጠሩ ያስችላል።
በተጨማሪም ከእርሻ ወደ ጠረጴዛ ምግብ ማብሰል የአካባቢውን ገበሬዎች እና የምግብ አምራቾችን ይደግፋል, ማህበረሰቡን ለማጠናከር እና ዘላቂ የግብርና ልምዶችን ለማስፋፋት ይረዳል. በአገር ውስጥ በተመረቱ ንጥረ ነገሮች ላይ በመተማመን፣ ይህ አካሄድ ምግብን በረጅም ርቀት ከማጓጓዝ ጋር የተያያዘውን የካርበን አሻራ ይቀንሳል፣ ይህም ለበለጠ ስነ-ምህዳር ተስማሚ የሆነ ምግብ ለማብሰል አስተዋፅዖ ያደርጋል።
ከእርሻ ወደ ጠረጴዛ ምግብ ማብሰል ለመለማመድ ጠቃሚ ምክሮች
ፕሮፌሽናል ሼፍም ሆኑ የቤት ውስጥ ምግብ ማብሰያ፣ ከእርሻ ወደ ጠረጴዛ ምግብ ማብሰል ሲታቀፉ ማስታወስ ያለብዎት ብዙ ምክሮች አሉ፡
- ትኩስ እና ወቅታዊ ግብዓቶችን ለማግኘት ከአካባቢው ገበሬዎች እና አምራቾች ጋር ይገናኙ
- በአገር ውስጥ ምርቶች መገኘት ላይ በመመስረት የእርስዎን ምናሌዎች ያቅዱ
- ዓመቱን ሙሉ በየወቅታዊ ንጥረ ነገሮች ለመደሰት በማቆያ ዘዴዎች ፈጠራን ይፍጠሩ
- የክልልዎን የምግብ አሰራር ቅርስ የሚያንፀባርቁ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀቶችን እና የማብሰያ ዘዴዎችን ያስሱ
- የእቃውን እያንዳንዱን ክፍል በመጠቀም እና የተረፈውን እንደገና ጥቅም ላይ በማዋል የምግብ ብክነትን ይቀንሱ
እነዚህን መርሆች እና ምክሮችን በመከተል ማንኛውም ሰው ከእርሻ ወደ ጠረጴዛ ምግብ ማብሰል ወደ የምግብ ዝግጅት ስራው ማካተት ይጀምራል, የክልሉን ጣዕም የሚያከብሩ እና የሀገር ውስጥ ምግብ አምራቾችን የሚደግፉ ምግቦችን ይፈጥራል.
ከእርሻ ወደ ጠረጴዛ የምግብ ማብሰያ እንቅስቃሴው እያደገ በመምጣቱ የምግብ አሰራር አርቲስቶች እና የምግብ አድናቂዎች ከመሬት ፣ ከወቅት እና ተፈጥሮ ከሚሰጡት የበለፀጉ ጣዕሞች ጋር እንዲገናኙ ልዩ እድል ይሰጣል ።