የምትወዷቸውን ፍራፍሬዎች፣ አትክልቶች እና ሌሎች ጣፋጭ ምግቦችን ትኩስነት ለመቆለፍ እየፈለግህ ነው? ውስብስብ የሆነውን የቆርቆሮ መድህን ዓለም እና ይህ እድሜ ያለፈበት ዘዴ የምግብ አሰራር እና የመመገቢያ ልምድን እንዴት እንደሚያሳድግ እንመርምር። ከአስፈላጊው የቆርቆሮ እቃዎች ወደ ተለያዩ የቆርቆሮ ዘዴዎች, እርስዎን ሸፍነናል.
Canning መረዳት
ማሸግ ማለት ምግብን አየር በማይገባባቸው ዕቃዎች ውስጥ በማሸግ የማቆየት ሂደት ነው። ምንም አይነት ረቂቅ ተሕዋስያንን ለመግደል ወይም ለማንቀሳቀስ ምግቡን ማሞቅን ያካትታል, ከዚያም ማሰሮዎቹን በማሸግ ተጨማሪ ብክለትን የሚከላከል የቫኩም ማህተም ይፈጥራል. ይህ ዘዴ የሚወዷቸው ምግቦች ጣዕማቸውን እና የአመጋገብ ዋጋቸውን ሳያበላሹ ለረጅም ጊዜ እንዲቆዩ ያስችላቸዋል.
አስፈላጊ የቆርቆሮ እቃዎች
ወደ ጣሳ አለም ከመግባትዎ በፊት አስፈላጊዎቹን መሳሪያዎች እና መሳሪያዎች መሰብሰብ አስፈላጊ ነው። ዋና እቃዎች የቆርቆሮ ማሰሮዎች፣ ክዳኖች፣ ባንዶች፣ የታሸገ ድስት ወይም የውሃ መታጠቢያ መድፈኛ፣ የጃርት ማንሻ፣ የቆርቆሮ ፈንገስ እና የመክደጃ ዘንግ ያካትታሉ። እነዚህን መሳሪያዎች በእጃችሁ ማግኘቱ እንከን የለሽ የቆርቆሮ ሂደትን ያረጋግጣል፣ ይህም ዓመቱን ሙሉ ለመደሰት ፍጹም የተጠበቁ ጥሩ ነገሮችን ያስገኛል ።
የቆርቆሮ ዘዴዎች
ሁለት ቀዳሚ የቆርቆሮ ቴክኒኮች አሉ-የውሃ መታጠቢያ ገንዳ እና የግፊት ቆርቆሮ. የውሃ መታጠቢያ ጣሳ ለከፍተኛ አሲድ ለሆኑ እንደ ቲማቲም፣ ፍራፍሬ እና ኮምጣጤ ያሉ ምግቦች ተስማሚ ነው፣ የግፊት ማቆር ደግሞ ዝቅተኛ አሲድ የያዙ ምግቦችን እንደ ስጋ፣ የዶሮ እርባታ እና አትክልት ለመጠበቅ ተስማሚ ነው። እያንዳንዱ ቴክኒክ የምግብ ደህንነትን እና ጥሩ ጥበቃን ለማረጋገጥ የተወሰኑ መሳሪያዎችን እና ሂደቶችን ይፈልጋል።
የውሃ መታጠቢያ ገንዳ
የውሃ መታጠቢያ ገንዳ ለተወሰነ ጊዜ የተሞሉ ማሰሮዎችን በአንድ ትልቅ የፈላ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ማስገባትን ያካትታል። ሙቀቱ ማንኛውንም ነባር ረቂቅ ተሕዋስያን ይገድላል, እና የቫኩም ማህተም መበላሸትን ይከላከላል. ይህ ዘዴ ጃም ፣ ጄሊ ፣ ኮምጣጤ እና ሌሎች ከፍተኛ አሲድ የያዙ ምግቦችን ለመጠበቅ ምርጥ ነው ፣ ይህም ጓዳዎን በደማቅ ቀለሞች እና ጣዕሞች ያሳድጋል።
የግፊት ቆርቆሮ
የአሲድ-አነስተኛ ምግቦችን በአስተማማኝ ሁኔታ ለመጠበቅ አስፈላጊ የሆነውን ከፍተኛ የሙቀት መጠን ለማግኘት የግፊት ጣሳ ልዩ የግፊት ማቀፊያን ይጠቀማል። ማሰሮዎቹ በቆርቆሮው ውስጥ ይቀመጣሉ እና ይሞቃሉ ጎጂ ባክቴሪያዎችን ለማስወገድ እና እንደ ስጋ እና አትክልት ያሉ ስስ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ለረጅም ጊዜ መቆየቱን ያረጋግጣል.
የቆርቆሮ እና የማብሰያ ዘዴዎች
ጣሳውን ወደ ምግብ ማብሰያዎ ማቀናጀት የምግብ አሰራር እድሎችን ዓለም ይከፍታል። እቤት ውስጥ ከተሰራው ሳልሳ እና መረቅ አንስቶ እስከ የተጨማደዱ ጣፋጭ ምግቦች እና ጣፋጭ ምግቦች ድረስ የመጥመቂያ ጥበብ ምግብዎን በጣም ትኩስ እና በጣም ንቁ በሆኑ ንጥረ ነገሮች እንዲያስገቡ ያስችልዎታል። የመኸርን ችሮታ በመጠበቅ አመቱን ሙሉ ወቅታዊ ጣዕሞችን መደሰትዎን መቀጠል ይችላሉ ፣ ይህም በኩሽና ውስጥ ፈጠራን ያነሳሳል።
የወጥ ቤት እና የመመገቢያ ልምድዎን ከፍ ማድረግ
በቤት ውስጥ የተሰሩ የታሸጉ ምርቶችን ወደ ጓዳዎ ማከል የምግብ አሰራር አማራጮችን ብቻ ሳይሆን የመመገቢያ ልምድን ከፍ ያደርገዋል። በፀሃይ የበሰለ የቲማቲም መረቅ የተሞላ ብዙ አዲስ የተሰራ ፓስታ ስታቀርብ ወይም በራስህ የተከተፉ አትክልቶች እና የእጅ ጥበብ ስራዎች ያጌጠ የቻርኬትሪ ሰሌዳ ጋር ስብሰባ ስታዘጋጅ አስብ። ማሸግ ስሜትን የሚማርኩ እና ሰዎችን አንድ ላይ የሚያሰባስቡ የማይረሱ ምግቦችን እንዲፈጥሩ ኃይል ይሰጥዎታል።